Spageti Pesto Brokoli
Karbo berserat diperoleh dari spageti gandum (wholemeal spaghetti). Diaduk bersama pesto dari brokoli berbumbu segar (brokoli mengandung vitamin C, A, folat, dan zat besi) dengan bubuhan fillet salmon segar (mengandung asam omega-3 untuk kecerdasan otak), cocok untuk light lunch dan tidak membuat enek!
Untuk 2 orang
150 g spageti gandum kering
150 g fillet salmon (pakai kulit)
1 sdt madu
1 sdt minyak zaitun extra virgin
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
5 buah tomat ceri
1 sdm keju Parmesan, untuk taburan
1 sdt cabai serpihan kering, untuk taburan jika suka
Pesto Brokoli:
Setangkup (40 g) daun basil
3 siung bawang putih
100 g brokoli (dari 200 g brokoli bertangkai)
8 buah (100 g) tomat ceri
30 g keju Parmesan parut/serut
40 ml minyak zaitun extra virgin
1 sdt garam
50 ml air perebus pasta
Cara membuat :
1.Didihkan air bergaram (air perebus harus cukup asin) di atas api sedang. Sementara itu, aduk rata fillet salmon, madu, minyak zaitun, garam, dan merica. Diamkan 5-10 menit.
2.Rebus spageti hingga empuk tetapi tidak lunak (al dente), tiriskan spageti, sisihkan.
3.Blansir (rebus sebentar sekali) daun basil dan bawang putih ke dalam air bekas rebusan spageti. Segera tiriskan dan masukkan ke dalam blender.
4.Rebus brokoli bertangkai dalam air bekas merebus pasta tadi hingga berubah warna, segera tiriskan, potong-potong brokoli menurut kuntumnya (sisihkan sedikit brokoli untuk taburan).
5.Pesto Brokoli: Proses semua bahan dalam blender hingga halus. Matikan blender. Sisihkan.
6.Panaskan wajan datar, olesi minyak zaitun. Matangkan fillet salmon dengan bagian yang berkulit menyentuh dasar wajan, diamkan hingga berubah warna, lalu balik semua sisinya agar matang rata, selama 2 – 4 menit saja. Angkat, cabik kasar.
7.Matangkan 5 buah tomat ceri ke dalam wajan bekas mematangkan salmon tadi, hingga layu. Angkat.
8.Aduk segera spageti, pesto brokoli. Sajikan di piring saji, taburi dengan ikan salmon, tomat ceri, brokoli, keju Parmesan, dan daun basil. Santap segera selagi hangat. (Rinto Hapsari/ Image: Dok. Cosmo Pregnancy)