Kindling: Sensasi Fine Dining yang Homey di Jakarta

Jika belum pernah mencoba fine dining, Cosmo akan memberi tahu seperti apa pengalamannya: datang ke restorang bintang lima, para waitress akan memberi jamuan terbaik di meja yang telah ditata sedemikian rupa, lalu sejumlah hidangan akan disajikan secara berurutan (mulai dari appetizer, main course, hingga dessert), dan kamu tidak hanya merasa kenyang tetapi mendapat kepuasan sensorik dan emosional. Tapi di KINDLING, restoran yang berlokasi di bilangan Cikini ini menawarkan pengalaman fine dining yang berbeda, mengajak pengunjung untuk menikmati makan malam yang nyaman seperti di rumah. 

Kindling hadir menjadi pendatang baru di industri kuliner Indonesia sejak bulan Desember 2024. Sang Chef-Owner, Vallian Gunawan ingin menciptakan pengalaman yang berkesan dan lebih personal melalui konsep yang 'homey'. Nuansa ini pun begitu melekat ketika Cosmo memasuki rumah bergaya kolonial--yang ternyata merupakan bangunan bersejarah dari tahun 1900. Ada tiga area yaitu: Living Room, Dinning Room, Bar, dan inilah yang menjadi keunikan pengalaman fine dining di Kindling. 

Chef Valian menawarkan cita rasa Asia yang disajikan dalam gaya kuliner khas Prancis. Dari kudapan amuse-bouche yang membuka sesi dinner di area Living Room Kindling, kamu akan menikmati keunikan Amberjack Tartare; assam laksa yang dibalut dalam brick pastry, atau parfait yang dibuat dari perpaduan mulberry dan chicken liver. Di balik penyajian yang mengesankan, Chef Valian memastikan pengunjung tetap merasa familiar dan comfort dengan masakannya. 

Bergeser ke area Dinning Room, 'Kombujime' Hamachi dan Crab Custard menjadi sajian pembuka yang mewah. Cosmo sangat menikmati kedua hidangan seafood ini karena rasanya begitu umami di lidah. Selanjutnya Cosmo mencoba 'Carrara 640' Beef yang menjadi hidangan utama dari 6 courses menu malam hari itu. Dan untuk melengkapi pengalaman fine dining di Kindling, setiap menu makanan juga disajikan dengan paired drinks yang dibuat dengan bahan dasar house-brewed kombucha. So fresh! 

Menutup sesi dinner di Kindling, Cosmo diajak 'bersantai' di area bar. Di sini kamu dapat mencoba berbagai pilihan wine atau cocktail sambil menikmati camilan Petit Fours yang disajikan oleh Kindling. It's like a cozy night at a friend's home--only with a touch of finesse.

(Kissy Aprilia, images: dok. Kindling)